Anns grötbröd (morgonbröd)

16 st

Ingredienser:
2 dl vatten
2 dl fiberhavregryn
1 msk margarin
1 msk sirap eller hånung
2 tsk salt
3 dl kallt vatten
50 gr jäst
9 dl mjöl: vetemjöl, rågsikt eller matbrödsmjöl

-Koka 2 dl vatten
-Rör i fiberhavregryn och margarin
-Häll över i degskål
-Tillsätt kallt vatten, sirap och salt. Rör om.
-Smula i jästen. Rör om.
-Tillsätt mjölet (Jag använde hälften rågsikt och hälften vetemjöl special)
-Jäs 30 min
-Gör 16 avlånga bullar (tillplattade)
-Jäs 20 min
-Grädda

Ca 15 min
225c

Receptets historia:
Jag hittade detta recept i mammas receptsamling. Det blev ett mjukt bröd som enligt mig smakade som ett helt vanligt bröd. Perfekt vardagsbröd som man inte tröttnar på. Jag tyckte att det smakade bäst med hårdost eller marmelad.

Bröd utan jäst

(Ca 10 st)

Detta brödet blir lite sconesliknande. Smakar bäst att äta dagen då det är nybakt. Du kan annars frysa in brödet för att sedan värma upp det i ugn.

Ingredienser:

8 dl rågsikt
1 tsk salt
4 ts bakpulver
1 msk sirap
2 msk olja
3 dl fil
Ca 1/2-1 tsk kummin

-Blanda de torra ingredienserna först.
-Tillsätt sirap, olja och fil och rör om.
-Knåda degen och dela upp den i ca 10 bitar.
-Gör små runda platta kakor och skär ett kryss med en vass kniv. Du behöver inte skära djupt, bara på ytan.
-Grädda några minuter i ugnen.
-Spraya eller pensla vatten på dem direkt då du tagit ut dem-
-Låt svalna under bakduk.

Ca 10 min
250c

Receptets historia:
Jag hittade detta recept i mammas receptsamling. Receptet hade dock inget namn eller någon beskrivning, bara ingredienser, tid, temperatur och "ca 10 st", "skär kryss"... Så... jag var naturligtvis tvungen att prova detta bröd. Det blev riktigt gott! Jag rekomenderar philadelphiaost och hallonmarmelad till detta bröd. Gott att äta då det fortfarande är lite varmt.

Carinas morot/citrus marmelad

Ingredienser:

250g morötter
1 ekologiska citroner
1/4 kg strösocker

-Skrubba morötterna och riv dem grovt.
-Lägg dem sedan i en kastrull.
-Skrubba citronerna, dela varje citron i fyra delar. Skär varje fjärdedel i tunna skivor.
-Blanda ned citronbitarna i morötterna.
-Tillsätt socker och rör om tills allt socker lösts upp.
-Täck med lock och låt stå och dra.

-Koka upp marmeladen och låt den koka sakta utan lock i 20-30 minuter. Koka inte för länge! Då blir marmeladen för hård.
-Fyll på väl rengjorda, varma burkar och förslut.

Receptets historia:
När min vän Carina kom på besök hade hon med sig hemgjord fillimpa och denna ljuvliga och friskt smakande morot/citrus smarmelad. Det tog slut direkt kan man säga! Vem blir sugen på köpemarmelad när man har tillgång till en sådan här fin marmelad i sitt eget kylskåp? Inte jag i alla fall... Grundreceptet kommer ursprungligen från boken "Saltå Kvarn", och detta är Carinas goda variant av den. Jag rekommenderar verkligen att prova detta recept!

Kristines Fikonmarmelad

Smakrikt tillbehör till ost, eller som pålägg.

Ingredienser:

1 påse torkade fikon (250g)
1/2 dl torkade aprikoser
1/2 dl russin
1 kanelstång
1 lagerblad
1 stjärnanis
1 dl portvin
1 1/2 dl rött vin
1 dl vatten
1/2 dl svarta vinbär
1 msk balsamvinäger
skal och juice av 1/2 lime
2 dl socker

Del 1:
-Skiva fikon och aprikoser.
-Blanda med resten av ingredienserna, förutom sockret, i en kastrull.
-Låt stå och dra i rumstemperatur ca 8 timmar.

Del 2:
-Koka upp marmeladen på svag värme. Låt småkoka i 10 minuter.
-Tillsätt sockret och låt koka i ytterligare 15 minuter.
-Häll upp i en väl rengjord burk.

Receptets historia:
Varje lucia brukar jag, min man och vår vän Kristine bjuda in grannarna på lucia-mys. I år hade Kristine letat upp detta recept i en gammal tidning och gjort en provomgång för att se om det blev gott. (Receptet kommer ursprungligen från Grinda Wärdshus.) Jag gick över till henne för att planera lite inför luciamyset, och då bjöd hon mig marmeladen på rostat bröd med vällagrad cheddarost...
Jag blev alldeles stum av förundran över den ljuvliga smaken. Detta är i särklass den godaste marmeladen jag någonsin smakat!

Gotlandslimpa

(3 st runda eller avlånga bröd)

Detta brödet görs i två omgångar. Du kan börja med del 1 på morgonen och sedan göra del 2 på kvällen och få nybakt bröd till kvällsmaten, eller låta del 1 stå över natten och sedan göra klart brödet på morgonen.

Ingredienser:

Del 1:
7 1/2 dl vatten kokas upp
1 ms ättika (matättika = 3%, se anvisningar på flaskan hur du späder ättikan)
1 tsk salt
9 dl rågsikt

-Koka upp vattnet och häll i en bunke. (Jag använder vattenkokare)
-Häll sedan i ättikan och saltet.
-Blanda ner rågsikt, lägg över en bakduk och låt sedan stå i rumstemperatur några timmar under dagen, alternativt låt stå över natten.

Del 2:
1 1/2 mks pomeransskal (Jag är inte så förtjust i den smaken, så jag har uteslutit denna ingrediens.)
1/2 smk anis + fänkål
1 msk brödsirap (eller vad slags sirap du har hemma)
50g jäst
1/2 dl fingervarmt vatten + 1 tsk salt
ca 1 l vetemjöl

Pensling:
Kaffe + sirap

-Blanda i kryddor (pomerans, anis, fänkål) samt sirap i degen. (Har du hel anis och fänkål så rekommenderar jag att du krossar den litet.)
-Smula ner jästen i fingervarmt vatten + salt och rör tills jästen löst sig i vattnet. Häll sedan ner i degblandningen.
-Tillsätt vetemjölet och rör degen tills den blir lite blank.
-Låt jäsa i 30 min.
-Ställ under tiden ugnen på 200c
-Baka ut på bakbord och gör tre runda kakor eller tre avlånga bröd. Lägg på bakplåtspapper på plåt och låt jäsa ca 20 min. (Jag brukar ställa plåten på spisen då värmen från ugnen hjälper bröden att jäsa.)

ca 40 min
200c

-Grädda bröden i ca 40 minuter, eller (om du har stektermometer) tills de nått en inre temperatur av 98c.
-Pensla bröden ordentligt med kaffe + sirap direkt då du tagit dem ut ur ugnen.
-Låt svalna inlindade i bakduk.

Receptets historia:
Jag satt med mammas gamla receptlåda och letade efter något brödrecept som verkade bra. När jag tittat igenom alla sparade receptlappar och stängde lådan så såg jag att hon hade skrivit något på undersidan... Där stod detta recept på gotlandslimpor. Det lät så spännande med kaffepensling, så jag började genast med degen. Bröden blev ljuvligt goda! Jag vill helst inte avslöja det, men jag och min man åt upp mer än ett halvt bröd på mindre än 5 minuter... Nu står det ännu en deg nere i köket och jäser. Detta blev ett riktigt toppenbröd! Själv tycker jag att det passar bäst med philadelphiaost och parmaskinka. En riktig smakretare!

Smakupplevelsen

Min lillasyster brukade tillsammans med sin väninna experimentera i köket för att skapa och få fram den bästa smakupplevelsen. De lyckades en dag uppnå ett fantastiskt resultat! De hade testat med allt från mariekex med marshmallows i mikron till varianter av muffins med olika sorters kreativa idéer till extrainnehåll.
Varje gång de hittat på något nytt blev jag den välsignade försökskaninen, och jag blev på så vis mätaren på hur god deras "smakupplevelse" (som de kallade alla sina mästerverk) verkligen var.

Denna speciella dag, då de ansåg att de verkligen lyckats utöver det vanliga, bjöd de in familjen till storfika i vardagsrummet. Jag satte mig i soffan och tog en stor tugga av den nybakade chokladmuffinen med marshmallowfyllning. Efter några tuggor, njutandes av den goda smaken, skulle jag ta en slurp kaffe. Precis då sades något vid bordet som jag uppfattade som väldigt komiskt, och mitt plötsliga skratt fick mig att andas in kaffet, ner i vrångstrupen. Mitt skratt förbyttests till ett ynkligt host och ett litet tyst men säkerligen väl märkbart gurgel. Lite kaffe landade på fina mattan och jag fick skynda mig till köket och soptunnan under diskbänken i vilken jag hulkade upp hela den fantastiska smakupplevelsen.

Jag hade inte märkt då att både min lillasyster och hennes väninna sprungit med mig hela vägen till soptunnan. De böjde sig liksom över soptunnan, precis som jag, och jag märkte dem först när de frågade:
"Var inte smakupplevelsen god?"
De tror mig fortfarande inte när jag säger att det var deras bästa smakupplevelse någonsin!

GI-brödet goes live!

Jag har ju haft lite upphåll i mitt bloggande här... men häromdagen hittade jag detta klipp från en läsare som kommenterat här på bloggen. Det var så roligt att höra!
Lyssna du med, när Balja lagar Gi-brödet i sin ljudblogg:

http://www.ristenstrand.net/

Fantastiskt ljudklipp!

Fisksoppa med saffran

(Ca. 4 portioner)

Serveras förslagsvis bröd i mindre bitar.
Jag serverade med två olika sorters bröd:
Ost respektive pesto (pestobrödet passar nog bättre till annat dock...) inbakat i halvgrovt bröd.

Ingredienser:

1,5 l Vatten
1 Fiskbuljongtärning
2-3 morötter
3 stora, 4 mellan eller 5 små potatisar
200g Sej/Torsk (jag använde sejfilé i block som jag skar som i tärningar när den tinat litegrann, för att få stora bitar)
3 msk krossade tomater alt. lite tomatpurré
Salt
Citronpeppar
En liten nypa saffran
1/2-1 dl räkor
2 tomater
Purjolök

-Häll upp en del av vattnet + fiskbuljongen i en kastrull och koka upp.
-Skiva morötterna och tärna potatisen och låt koka några minuter i buljongvattnet.
-Tillsätt tomatpurré, lite citronpeppar, salt, saffran och sedan resten av vattnet.
-Lägg i fiskbitarna och låt koka upp.
-När fisken är genomkokt tillsätter du räkor, tomater (tärnade) och purjolöken (skär gärna stora bitar).
-Koka, men inte för länge, för då kan tomaterna och purjolöken skall tappa spänsten!
-Smaka av med kryddorna.


Receptets historia:
Det var i förrgår när kylen var ganska tom, men ingredienserna verkade passa bra till en soppa. Jag hann aldrig med att baka lussekatterna i år, så min saffran fanns kvar. Jag tycker att saffran passar väldigt bra till fisk, så jag var tvungen att pröva detta i en soppa. Smaken blev mjuk och härlig, och brödet till blev som pricken över i! Ostbrödet passade allra bäst. Pestobrödet var inte helt överens med fisken dock... Min man fick vara testperson när han kom hem, och han gillade smakerna skarpt. Denna rätt är både lätt och god!

Lergryta var det här!

Jag ville bara tala om att jag återupptäckt lergrytan! Den är ju som gudarnas gåva till hemmafruarna, haha! Verkligen bra sätt att laga mat med aromen i behåll. Jag skall fota lite och sedan lägga upp favoritreceptet på kyckling i lergryta. Till och med vitkålen blir saftig och god (jag är annars inte så förtjust i vitkål...). Nu är det dags att natta. På återseende!

Snabba frestaren (variant av varma fruktgömman)

(Ca 4 personer)
Serveras fördelaktigt med vaniljglass.

Ingredienser:
2 päron
2 äpplen

Lite smör till formen
3 smk smör till stekpannan
1/2 dl hasselnötter, eller andra nötter
2 dl Havregryn
1,5 dl Socker
Lite ljus sirap (ca. 2 msk)
Lite grädde (ca 2 msk)

-Lägg en klick smör i en pajform. Ställ in i ugnen som du precis satt på 225 c.
-Skiva frukten.
-Ta ut formen med det smälta smöret och lägg i fruktskivorna.
-Hacka nötterna.
-Lägg en klick smör i en varm stekpanna och häll i havregryn, nötter.
-Sedan socker, lite sirap och grädde.
-När det smält ihop till en knäckig röra har du ut det ovanpå frukten i formen.
-In i ugnen några minuter.

Gott att äta när det fortfarande är varmt.

Receptets historia:
Min svärfar dricker aldrig kaffe utan något till, och vi har sällan kaffebröd hemma. I detta fall dök han upp och jag hade knappt något hemma, förutom dessa ingredienser som blev en akuttillverkad efterrätt. Jag har gjort något liknande tidigare, men denna blev mitt i prick! Både knäckig och fräsh i smaken tycker jag själv.

Räksallad

(2-3 personer)
Serveras på sallad som liten förrätt, eller i baguette eller på bröd.

Ingredienser:
3 msk Turkisk Yoghurt
2 msk Majonnaise
lite Vitpeppar
1,5 dl skalade Räkor
lite finhackad Rödlök
2 kokta tärnade Ägg
2 tsk Stenbitsrom

Förslag på förrätt:
-Smöra rostat bröd och lägg rikligt med sallad uppepå.
-Lägg en redig klick med hemgjord räksallad ovanpå.
-En klick stenbitsrom ovanpå det.
-Klipp lite stjälkar från luftlök eller gräslök över förrätten.
-Lägg en kvist färsk timjan överst.

Receptets historia:
Provar mig fprtfarande fram för att hitta den ultimata räksalladen. Jag tycker att turkisk yoghurt gör att det smakar fräscht och kombinationen med sallad fräshar också till det hela. Förrättsvarianten är perfekt om man är superhungrig och huvudrätten tar lång tid på sig att bli klar.

Varma fruktgömman (snabba efterrätten)

(4-5 portioner)
Servera gärna kall vaniljglass till den varma efterrätten.

Ingredienser:
2 Äpplen
2 Bananer
ca. 1/2 dl Hasselnötter
(hela eller grovhackade)
3 msk Smör/Margarin
Ströbröd

Tillagning:
-Sätt ugnen på 175-200c.
-Smöra en ugnsform/pajform.
-Lägg i skivat äpple och skivad banan. (Skivar du bananen i fyra delar på längsen kan du lägga bananerna som ett propellermönster i formen ovanpå äpplena.)
-Strö hasselnötterna över frukten.
-Lägg små kligcar smör/margarin här och där över frukten.
-Strö ganska mycket ströbröd över altsammans.
-Låt stå i ugnen tills det kokar i formen, men inte så länge att bananderna blir för blöta. Endast några minuter. Du känner på lukten när det börjar lukta varm banan, då är det klart.

Receptets historia:
I går skulle vi plötsligt fika kl 16.00 och jag skulle sätte på kaffe. Vi hade besök men inget fikabröd. Jag var tvungen att hitta på något snabbt som bara den, och det vi hade hemma i fruktväg var äpple och bananer. Jag slängde ihop det jag tyckte skulle passa bra ihop och chansade på att det skulle gillas av besöket. Som tur var fanns glass i fryse att ha till. Alla sade att det var jättegott, så jag tog med receptet här, utifall någon får oväntat besök och skåpen är tomma på fikabröd...

Kryddiga varma mackor

Detta blev resultatet av gårdagens "morotsröra med spiskummin". (Rörans recept finns under etiketten: Röror (varma) till ris eller pasta)
Passade jättefint som grund till varma pumpabrödsmackor!
Jag använde mig av en mild ost, men tillsammans med den kryddiga röran tror jag det skulle passa bäst med en starkare lagrad ost.
Obs! Ingen krydda ovanpå, utan bara:

Bröd + röran + lagrad ost.
In i ugnen någon minut i 175c.

Morotsröra med spiskummin

(3-4 portioner)
Serveras med ris eller pasta.
Även gott att använda till att göra kryddstarka varma mackor.

Grundingredienser:
1 pkt bacon (200g)
3 stora morötter
1 msk mjöl
1/2 pkt krossade tomater
1/2 dl vatten
4 msk creme fraishe

Kryddning:
1 msk stark curry (Madras Hot Currypowder)
1/2 msk svartpeppar (grovmalen)
1/2 tsk spiskummin
1 msk basilika
1-2 msk stark chilisås (ej sötsur)


Tillagning:
- Lägg bacon direkt i pannan (utan olja eller smör) och tillsätt den starka curryn.
- När baconen börjat steka i sitt eget fett häller du i morötterna (rivna) och låter det steka tillsammans tills morötternas "vatten" kommer ut.
- Strö mjölet över röran och rör ner.
- Tillsätt krossade tomater och vatten.
- Krydda med resten av kryddorna + chilisåsen.
Låt puttra någon minut.
- Ha i creme fraishen och låt koka upp.
- Ta röran av plattan. Färdigt att servera!

Receptets historia:
Jag hittade på det här receptet i gårkväll när jag var hungrig... Det var länge sedan jag använde spiskmmin, ochjag minns att jag tidigare hittat på mat med morötter och stark curry och att det passar bra ihop. Detta blev en riktig hit!

Vildjästen verkar inte jäsa ännu...

Hmm... Det har gått lång tid nu, och vildjästen verkar inte ta sig, trots att den står på uppvärmt golv hela tiden. Jag vet inte hur lång tid det skall ta i och för sig... Vi får se vad som händer.

Nybakt Pumpabröd!

Så här ser dagens dinkel-pumpa-bröd ut. De blev klara för en halvtimme sedan, så nu skall vi smaka dem! Härlig avslutning på måndagen vill jag lova!

Rågsurdegsgrund på tork

Så här ser det ut med surdegsgrunden just nu... I alla fall hälften av den, som jag brett ut för torkning. Lgger på vårat uppvärmda golv och torkar. Får se hur det går.

Vildjästen har väl inte riktigt tagit sig ännu...

Så här ser det ut nu... Locket ät stängt annars, men jag tror det börjat jäsa lite. Det lktar i alla fall mindre hånung nu. Håll tummarna!

Semmeltips

Jag brukar blanda lite av innehållet i bullen med mandelmassa och grädde när jag gör semlor. En sak som höjer smaken litet extra på semlan är att blanda i lite vaniljsocker i grädden innan den vispas.
Det blir jättegott!

Vildjäst

Nu har jag blandat ihop dessa ingredienser:
125 g torkade aprikoser
2 tsk honung
3 msk socker
2,5 dl vatten
...för att göra vildjäst till framtida brödbak.
Skall bli så spännande att se om det funkar.
Jag startade upp det i går, och har skakat lite på den i dag.
Burken står på vårat varma badrumsgolv för att komma igång.
När den är klar skall den silas och hälas på flaska.
Håller tummarna!

Degblandaren entrerar!

Den inte bara matchar inredningen, den kan blanda deg också!
Vilken fröjd för min annars så stackars degblandande (för hand) sambo, som fått slita i sitt anletes svett med blandningen av mina surdegar... Nu blir det annat vill jag lova!

GI-limpa med dinkel och jäst

(2 limpor)
Brödet blir väldigt frasigt och gott rostat.

Ingredienser:
1 l fullkornsdinkel
2 dl siktad dinkel
3/4 dl linfrö
3/4 dl havrekli
1 ts salt
50 g jäst
5 dl vatten (37c)
2 ägg
2 msk rapsolja

Moment 1:
-Blanda mjöl, frön, kli och salt.
-Lös jäst i först lite vatten, sedan resten av vattnet.
-Vispa äggen i en kopp ochreör sedan ner oljan.
-Rör ner äggblandningen i degvätskan.
-Rör ner mjölblandningen, lite i taget.
-Arbeta degen i 10 min. för hand till en fast smidig deg.
-Låt jäsa ca 1 timme.

Moment 2:
-Arbeta degen 2 min.
-Dela i två delar och kavla ut till varsin rektangel.
-Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor.
-Lägg limporna med skarven neråt i smorda brödformar.
-Värm upp ugnen till 200c och jäs limporna under tiden,
ca 30 min.

Moment 3:
-Gräddas i 40-50 min.
-Knacka på bröden för att höra (ihåligt ljud) om de är färdiga.
-Pensla dem med lite vatten och låt svalna.

Receptets historia:
Hittade receptet på nätet för ett tag sedan och provade brödet. Min sambo älskar det! Det smakar likt, och konsistensen blir rätt lik, "roast and toast"-bröden man köper som formfranska. Passar bra med marmelad på.

Mumsar på surdegsbröd...

Nu är jag helt trött i hjärnan av att sitta och plicka in en massa recept och stirra på dataskärmen.. Tuggar på det nybakta surdegsbrödet och dricker vatten. Tänkte ta mig en pause nu och skriva in mer någon annan dag. I kväll kommer pappa, så han får smaka det färska brödet. Det skall bli spännande att se om han gillar det!

Mariannes Kycklinglåda

(Till en långpanna)

Ingredienser:
1 pkt bandspaghetti (nystan, koka)
2-3 grillade kycklingar (rensa och gör mindre bitar)
2 st gula paprikor (skivas)

Varva ingredienserna i en långpanna.

Rör ihop:
6 dl matlagningsgrädde (alt. byt ut en del av grädden mot mjölk)
1 dl mjölk
2 påsar riven ost
1/2 burk (liten) italiensk salladskrydda
2-3 msk senap

Häll röran över ingredienserna i långpannan.

Gräddas: 200c i ca 30 min.

Receptets historia:
Smakat detta hos min vän Tomas mamma. Har lagat det många gånger sedan dess. Min fästman brukar också göra denna maträtt, men han gör den utan senap...

Frippe's Bogdam Special

Ingredienser:
500 g pasta (penne)
4-5 kycklingfiléer (stekta, delade i småbitar)
2 pkt chilicremefraishe
Färska tomater
Paprika (gul, eller gul+röd)
Riven ost (gratängost)

Varva alla ingredienserna i långpanna.
Strö sedan osten uppepå.
225c i 15-20 minuter.

Tips: Man kan även ha i stekt bakon.

Receptets historia:
Åt detta hema hos min studiekamrat Frippe. Jättegott!

Neikers Torsk

Ingredienser:
1 pkt torsk
3 dl grädde
1 dl kaviar på tub
1 dl ketchup
1 färsk tomat
Färsk basilika
1 krm grovmalen svartpeppar

Smöra en ugnsform.
Vispa ihop en röra av grädde kaviar och ketchup.
Lägg fisken i formen, och lägg skivade tomater på fisken.
Häll sedan i röran och krydda med lite svartpeppar.
Strö till sist klippta färska basilikablad över det hela.
Grädda på runt 175c tills fisken är genomkokt.

Serveras till ris eller potatis.

Receptets historia:
Jag smakade denna maträtt hos mina vänner och gillade den skarpt. Tyckte det lät läskigt och faktiskt lite osmakligt med blandningen grädde, ketchup och kaviar, men det passar verkligen jättebra ihop!

Vitvinssås med basilika

Sås som passar väldigt bra till nötkött och älgkött.

Ingredienser:
1 kruka färsk basilika
1 dl Vermout el. Martini (går fint med vanligt matlagningsvin)
125 g smör (som stått framme och blivit mjukt)
1/2 krm cayennepeppar
1/2 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl creme fraishe

Klipp basilikabladen i små bitar.
Blanda med det mjuka smöret.
Blanda i kryddan.

Koka upp vinet, grösnaksbuljongen och creme fraishen.
Tag från plattan och rör ner det andra.
Värm upp. Koka ej!

Receptets historia:
Fick receptet av min vän Theumas. Såsen är, sedan första gången jag smakade den, min absoluta favorit bland såser! Rund i smaken och lite syrlig i kontrast till köttet.

Fruktfrukost

Skala, skär bitar och lägg i en tallrik:
1/2 Banan
1/2 Äpple
1/2 Päron
1/2 Blodgrape (skala klyftorna)

Ringla över frukten:
Yoghurt Naturelle
(Gärna ekologisk, men inte mild som blir tam i smaken.)
Strö sedan Nöt- och fröblandning ovanpå.


NÖT- & FRÖBLANDNING:
Cashewnötter
Valnötter
Macadamnötter
Pinjenötter
Linfrön
Solrosfrön
Pumpakäror

Receptets historia:
Jag inspirerades till denna frukost i Thailand där man åt frukt med yoghurt på, men också i Dublin, där jag på hotellet fick smak för fruktbitar med yoghurt och nötblandning på. Detta är min egen favorit som jag nyttjar nästintill varje dag:

Hälsogröten

Ingredienser:
2,5 dl Vatten
Lite Salt
1 msk Mannagryn
1 msk Polentagryn
1 msk vetekli
1 liten näve Fiberhavregryn
1 liten näve Rågflingor
1 msk Linfrön
1 msk Solrosfrön

Färsk frukt (banan+äpple el banan+päron)

Sätt kastrullen med vatten och salt på plattan, ha i alla ingredienserna utom frukten. Koka upp och låt sjuda 3 min. Tärna frukten. Tag kastrullen av plattan och rör ner den färska frukten. Serveras med mjölk.

Receptets historia:
Här har jag inspirerats av min vän Sara, som gjorde en fantastisk gröt med russin och färsk frukt. Jag har lagt till lite fler ingredienser för att få fatt på lite olika mineraler och all slags nyttigheter. Kombinationen av gröt och frukt tar verkligen frukosterandet till en högre nivå!

Blåbärssmuttis

Ingredienser:
1 banan (ekologisk helst, för smaken)
1 äpple
1 dl frysta blåbär (osockrade)
1/2 dl frysta hallon
1 msk gojibär (inte nödvändigt, men gör smuttisen lite sötare)
ca 1 dl yoghyrt naturell
lite mjölk

Tillreds i mixer.
Bananen i föst, sedan äpplet.
Häll i de frysta bären och gojibär.
Sist yoghurt och mjölk.
Häll i mer mjölk om den blir för tjock.

Avnjuts omedelbart!

Receptets historia:
Egen variant av smuttis för att få lite extra antioxidanter. Både blåbären och gojibären är bra för detta. Hallonen är också till för att det inte skall bli så syrligt med blåbären och yoghurten ihop.

Smuttis

Ingredienser:
1 Banan
1 Äpple
1 Päron
Ca 1 dl frysta Hallon
Lite Fil
Lite Mjölk

Tillagas i mixer.
Skala frukten. Lägg i bananen först, sedan äpple och päron.
Hallonen häller du över det och sedan fil och mjölk.
Häll i lite mera mjölk om den blir för tjock.

Serveras omgående.

Receptets historia:
Min lillasyster var på ett smoothiesparty (hemma-hos-party) hos en släkting i norge. Då var där en tjej som instruerade i smoothiestillagning (antagligen sålde hon mixrar). Hon uttalade ordet smoothie på detta vis: "Smutti" (tänk norsk accent). Det lät så roligt tyckte min syster, så numera kallar vi alla smoothisar för "smuttisar".

Blåbärstårta

Ingredienser, tårtbotten:
3 ägg i ett glas
Lika mycket strösocker
Lika mycket mjöl

Ingredienser, garnering:
ca 200 g blåbär
lite strösocker
3 dl vispgrädde

Smörj och bröda tårtbottensform.
(Om du inte har någon så går det att använda pajform.)
Vispa upp ägg och socker. Rör sedan ner mjölet. Häll smeten i formen.
Gräddas i mitten av ugnen på 200c ca 15 minuter.
Låt svalna.

Lägg blåbär uppepå hela tårtbottnen.
Strö lite socker på blåbären.
Bred sedan vispad grädde (med en gnutta socker i, som du har i innan grädden vispas upp) över blåbären så att de blir täckta. Spara lite grädde så att du kan spritsa kanterna på tårtan, så blir den riktigt fin.

Receptets historia:
Mamma brukade göra denna tårtan till faster Ruth, som inte tålde varken jordgubbar, hallon eller choklad, som annars brukade vara i tårtorna. Denna är faktiskt min favorittårta. En riktigt frisk sommartårta!

Orsamackan

(1 person)

Ciabatta (gärna med soltorkade tomater)
ca 1 1/2 msk färskost
1 1/2 cm stäng pepparrot (på tub)
1 blad isbergssallad
1 skiva rostbiff
2 halva skivor röd paprika
2 gröna pepproni

Färskost och pepparrot blandas, smaka av, skall riva till lite i smaklökarna! Bre sedan på mackan.
Lägg i de andra påläggen och avnjut!

Receptets historia:
Åt en liknande macka i Orsa. Då var det rostad lök på också, men det tyckte jag inte passade så bra. Det smakade liksom sött...

Dinkelbröd med pumpakärnor

(2 bröd)

Ingredienser, steg 1:
1 1/2 dl ljummet vatten
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl vetemjöl
1/5 paket jäst (10g)
Rör ihop ingredienserna i en bunke. Låt stå 6-8 timmar under bakduk.

Ingredienser, steg 2:
2/5 paket jäst (20g)
5 dl ljummet vatten
1 msk ljus sirap
9 dl rågmjöl (vetemjöl special i originalreceptet)
3 1/2 dl dinkelmjöl siktat
1 1/4 dl pumpakärnor (hackade rostade i originalreceptet)
3/4 dl sesamfrön (hackade i originalreceptet)
25 g havssalt
4-5 isbitar (eller ett glas vatten)
Blanda degen från steg 1 med jäst, vatten, sirap, rågmjöl och dinkelsikt. bearbeta i 8 minuter. Låt vila 5 minuter.
Häll i pumpakärnor, sesamfrön och salt. Bearbeta ytterligare 3 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt vila ca 1 timme.

Lägg bakplåtspapper på en bricka och strö lite mjöl på. Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i två delar och knåda försiktigt. Forma till runda bröd. Lägg dem på det mjölade pappret. Låt jäsa i ca 1 timme under handduk.

Värm ugnen till 275c. Sätt en plåt längst net och en i mitten av ugnen. Snitta bröden och strö pumpakärnor (ej rostade eller mixade) i snittet. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre heta plåten. Lägg snabbt in några isbitar (eller häll ett glas vatten) på den nedre plåten och stäng luckan.
Sänk temperaturen till 225c efter 5 min.
Efter ytterligare ca 20 min. börjar de bli klara.
Om du kollar med stektermometer är bröden klara vid en innervärme på 98c.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Receptets historia:
Hittat receptet av Martin Johansson i en tidning.

"Godaste maten"

(2 personer)

Ingredienser:

1 pkt bacon
1 mellanstor rödlök
Madras hot currypowder/stark curry

2 dl Creme fraishe
Paprikapulver
Chilipulver
Svartpeppar (grovmalen)
Stark chilisås

Sätt gjutgärnspanna på en platta med hög temperatur.
När gärnet är varmt lägger du i skivad bacon (utan matfett). Låt stekas i sitt eget fett tillsammans med mycket currykrydda (minst 1 msk). Lägg därefter i tärnad rödlök och låt steka tills löken blir lite "genomskinlig". Häll sedan i Creme fraishe och sänk temperaturen så att det får småkoka försiktigt. Krydda med svartpeppar, paprikapulver och chilipulver. Snåla inte med kryddorna. Särskilt inte med paprikan, eftersom den är så mild. Smaksätt vidare med chilisåsen. Om du valt felix chilisås är den ganska mild och söt (även om du tar den starka varianten), och du behöver kanske 1/2 dl sås. Om du har en stark variant med riktigt bett i kanske du behöver 1 1/2 msk. Prova dig fram. Maten skall framkalla lite svettningar i pannan!

Serveras till pastaskruvar eller penne (gärna grovpasta).
Fungerar även bra till quinoa eller råris.

Receptets historia:
Fått receptet av min vän Tomas som är riktigt slängd i köket på kryddig mat.

Bakdag

I dag har jag bakat klart fikon-nöt-surdegsbröden. (Receptet finns under "bröd"). Testade dubbel sats denna gång, eftersom de tar så lång tid att göra, men är så goda att man inte vill att de skall ta slut. Första två bröden blev luftiga innuti, men inte så höga. De andra två bröde blev lite högre. (de som är längst fram på bilden.) Jag undrar vad det berodde på... Verkar ändå på något vis som att bröd och degar lever sitt eget liv...

För att få en bra surdeg...

En surdegsgrund kan göras på många olika vis. Det enda som egentligen behövs är mjöl och vatten, men det kan vara lättare att få fart på processen om du tillsätter yoghurt honung eller rivet äpple.

Blandningen får inte stå för kallt. Ställ den på ett uppvärmt badrumsgolv, bredvid öppna spisen eller kanske i skåpet ovanför kylskåpet så det står lite lagom varmt.

Tipsens historia:
Av Martin Johansson, hittat i en tidning.

Surdegsbröd med fikon och hasselnötter

(2 bröd)

Ingredienser, dag 1 kväll:
1 dl rågsurdegsgrund
1 3/4 dl rågmjöl
2 dl ljummet vatten
Rör ihop ingredienserna i en bunke,
plasta in och låt stå i rumstemperatur.

Ingredienser, dag 2 morgon:
250 g torkade fikon
(Häll kokande vatten över fikonen, låt stå någon minut. Skölj sedan i kallt vatten och skär i mindra bitar.)
200 g hasselnötter (Grovhackade)

Rågsurdegsgrund (=blandningen från igår)
5 dl ljummet vatten
8 dl dinkelmjöl (och ev. hälften av det grovt dinkelmjöl eller rågmjöl. I originalreceptet var det vetemjöl special)
7 dl rågsikt
1 msk flingsalt

Blanda alla ingredienser utom fikon och hasselnötter. Bearbeta den kladdiga degen i 10 minuter. Tillsätt nötter och fikon och bearbeta degen ett par minuter. Täck bunken med plastfolie. Låt degen jäsa tills den är dubbelt så stor, 4-8 timmar.

Dag 2, kväll:
Lägg ett bakplåtspappar på en bricka och strö på lite rågmjöl.
Häll ut degen på ordentligt mjölat bakbord och dela i 2 delar. (Enklast med degskrapa eftersom degen är kladdig.) Dra ut degen och vik in kanterna mot mitten. Lägg bröden på det mjölade pappret med skarven neråt. Strö på lite rågmjöl, lägg en handduk ovanpå och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 275c. Sätt en plåt längst ner och en i mitten av ugnen.

Snitta bröden med vass kniv. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre heta plåten i ugnen.
Lägg in 4-5 isbitar (alt. häll ett glas vatten) på nedre plåten och stäng luckan.

Sänk värmen till 230c efter 10 minuter.
Ytterligare några minuter senare kan du snabbt öppna luckan och vädra ut ångan. Efter ytterligare ca 30 minuter börjar bröden bli klara. Om du har en stektermometer: stick in den i brödet efter dessa 30 minuter. Vid en innertemperatur på 98c är brödet klart.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Receptets historia:
Recept av Martin Johansson. Jag har bara bytt ut vetemjölet mot dinkel- eller rågmjöl för att få lite mera GI-touch på det.

Rågsurdegsgrund

Såhär gör du din egen rågsurdegsgrund:

1 3/4 + 1 dl rågmjöl
1 1/2 dl rivet äpple
1 1/2 + 1/2 dl ljummet vatten

Dag 1:
Blanda 1 3/4 dl rågmjöl och 1 1/2 dl ljummet vatten. Rör om och sätt på ett lock lite löst. Låt stå i rumstemperatur eller varmare.

Dag 2-3:
Rör om en gång om dagen.

Dag 4:
Nu bör den vara lite bubblig och lukta syrligt. Blanda i 1 dl rågmjöl och 1/2 dl ljummet vatten.

Dag 5:
Surdegsgrunden är klar att använda. Spara en klick i kylskåpet till kommande bak.

Mata den sedan ungefär 1 gång / vecka med
1/2 dl rågmjöl + 1/2 dl vatten.

Receptets historia:
Hittade receptet av Martin Johansson i en tidning.

Selma Spa Fillimpa

Detta recept på Fillimpa kommer från Selma Lagerlöf's Spa, Sunne. Supergott bröd!

(2 limpor)

5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
4 dl blandade frön
(t.ex. solrosfrön, rågkross, vetekross, linfrön)
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l lättfil
1/2 dl olja
2 dl mörk sirap (går bra att halvera mängden, brödet blir våldigt sött annars)

Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner olja och sirap och blanda väl.
Häll upp smeten i två smorda och bröade formar.

Grädda i 175C i ca 1,5 h.

Receptets historia:
Jag fick receptet av en vän till mamma, då jag fikade hos henne och blev bjuden på det godaste brödet jag dåtills smakat!

Koka kräftor

Per 1 kg kräftor:

2,5 liter vatten
1 dl salt
Mycket krondill (kan ej bli för mycket)
1 sockerbit

Koka upp ordentligt innan du lägger i kräftorna!

Receptets historia:
Lärt mig av min svärfar och fästman.

Ostpaj till kräftskivan

Gör en matpajdeg.
Förgrädda någon minut.

I pajskalet lägger du:
200 g grevé lagrad (tärnad)
200 g Västerbottensost (tärnad)
Lite Purjolök

Vispa ihop:
4 ägg
2 dl kesella
Lite mjölk
Salt
Vitpeppar
Hälls sedan i pajskalet över de andra ingredienserna.

Receptets historia:
Snabbt hittapårecept inför kräftskivan.
Blev nöjd med resultatet, därför hamnade det här...